Лонци и поклопци: кулинарски схоw

Содржина

У 660 епизоди свог омиљеног кулинарског схоwа погледајте како се Вјеко и цијела екипа емисије Лонци и Поклопци сналазе у гостима у Угоститељско туристичкој школи у Сарајеву. У Данашњој емисији дјеца домаќини и наш увијек насмијани Вјеко припремат ќе за вас индијска јела, чије је рецепте Вјеко донио са свог задњег егзотичног путовања. За вас ќемо припремати једно од најпознатијих индијских јела од леќе - дал, и то на 2 различита начина, те цуррy пилетину и познате индијске батура погачице. И ове недјеље припремите оловку и папир и запишите неодољиве рецепте.


ДАЛ - основни рецепт
250г црвене леќе
2 црвена лука
5-6 чешњева чешњака
2 цм ѓумбира
1,5 дл сока од рајчице
1 дл повртног темељца
зачини: куркума, коријандер, ким, цуррy прах, гарам масала, чили
сол и папар
першинов лист и лимунов сок
уље
Црвену леќу скухати у посебном лонцу 10ак минута да омекша па оциједити. Лук исјеќи на ситне коцкице и пржити на уљу док не порумени па додати сјеменке горушице, уситњени чешњак и рибани ѓумбир. Након 1 минуте додати и остале зачине па залити повртним темељцем и соком од рајчице. Пустити да проврије и додати оцијеѓену леќу те пирјати још пар минута на лаганој ватри. Прије послуживања додати и лимунов сок те уситњени першунов лист. Дал послужити уз рижу или наан крушчиќе.
БОГАТИ ДАЛ
250г црвене леќе
1 конзерва граха
150 г индијских орашчиќа
2 црвена лука и 1 феферона и 1 мрква
5-6 чешњева чешњака
2 цм ѓумбира
1,5 дл сока од рајчице
1 дл повртног темељца
зачини: куркума, коријандер, ким, цуррy прах, гарам масала, чили
сол и папар
першинов лист и лимунов сок
уље
Црвену леќу скухати у посебном лонцу 10ак минута да омекша па оциједити. Грах из конзерве оциједити. Лук, мркву и феферону исјеќи на ситне коцкице и пржити на уљу док не порумени па додати сјеменке горушице, уситњени чешњак и рибани ѓумбир. Након 1 минуте додати и остале зачине па залити повртним темељцем и соком од рајчице. Пустити да проврије и додати оцијеѓену кухану леќу и грах те половину уситњених индијских орашчиќа па пирјати још пар минута на лаганој ватри. Прије послуживања додати и лимунов сок, промијешати и посути остатком индијских орашчиќа те уситњеним першуновим листом. Дал послужити уз рижу или наан крушчиќе.
ЦУРРY ПИЛЕТИНА
½ кг пилеќих прса
2 мркве
1 лук и 2-3 чешња чешњака
2 дл кокосовог млијека
2 жлице кокосовог брашна
зачини: 2 жличице цуррy мјешавине зачина и по 1 жличица кумина, коријандера, куркуме, ѓумбира, слатке црвене паприке 3 жлице уситњеног першина и по ½ жличице чилија у праху, цимета сол и папар
кокосов маслац
2 дл пилеќег темељца
уље
Пилеќа прса насјеците на мање комадиќе, зачините их зачинима, додајте отопљени кокосов маслац па пустите да месо стоји барем пола сата. Загријте мало уља на wок тави, попржите уситњени црвени лук и чешњаки па додајте маринирану пилетину. Запеците ју са свих страна. Додајте мркву насјецкану на краќе штапиќе. Кратко пеците па додајте мало темељца и пустите да се пирја. Када је мрква веќ лагано омекшала. Додајте кокосово млијеко и према потреби још зачина. Кухајте док се умак не редуцира. На крају поспите сјецканим свјежим першином и коријандером, ако га имате. Послужите топло уз рижу или неки од индијских крухова.
БАТХУРА - ПРЖЕНЕ ПОГАЧИЦЕ
2 шалице бијелог брашна
½ шалице чврстог јогурта
¼ шалице млијека
1 жличица соде бикарбоне
2 жличице уља
1 жличица соли
Помијешати сухе састојке: брашно, сол и соду бикарбону. Затим додати јогурт и уље те половину млијека и умијесити фино глатко тијесто уз полагано долијевање остатка млијека. Тијесто оставити покривено чистом, влажном крпом на топлом мјесту. Кидајте комаде тијеста величине голф лоптице, па их разваљајте на величину ЦДа и пржите их у вруќем уљу. Батхура погачице се тијеком пржења напушу и послије спласну. Послужују се одмах уз нека вегетеријанска јела типа дал. Ако их планирате пржити ујутро за доручак, како то обично и раде у Индији онда их можете замијесити и вече раније и оставити у хладњаку преко ноќи.