Škola kuhanja: Brancin u soli

SADRžAJ

Zanimljiv način pripreme brancina u oklopu od soli pokazuje kuhar amater Siniša iz Rovinja, u svakodnevnom životu mesar i strastveni ronilac na dah. Na početku, Siniša pokazuje tehniku bojenja soli, a odmah potom, kako od nje napraviti oklop oko ribe. U nastavku, Siniša otkriva tehniku čišćenja ribe kroz minimalan rez, te kako spriječiti da sol kroz otvore uđe u ribu i presoli je tijekom pečenja. Recept završava otkrivanjem načina otvaranja oklopa, dojmljivog dijela koji će zadiviti ukućane ili goste. Osim atraktivnosti serviranja, ovaj način pripreme osigurava dodatnu sočnost i odličan okus brancina ili neke druge bijele ribe pripremljene na ovakav način.
Produkcija: Production Group d.o.o. za Gastronomade

Voditelj: Vlatka Pokos