Stvarajte hranu, ne otpad: Amsterdam

SADRžAJ

U Nizozemskoj David zaviruje iza kulisa Febovih automata brze hrane u središtu Amsterdama. Što se skriva iza toga i od čega se sastoji ponuđena frikandela? Zaposlenik mu kroz prozorčić automata objašnjava da je riječ o "ostacima iz prerade mesa". Dakle, i tu kuhaju od ostataka! No vrhunski kuhar pokazuje nam kako ta vrsta iskorištavanja ne mora uvijek imati loš okus. David se nalazi s Jonathanom Karpathiosom, koji je stvorio vlastiti krug održivosti, pa u svojoj nose-to-tail kuhinji prerađuje sve dijelove životinje. Pokazuje kako se meso može proizvesti bez masovnog uzgoja i da se od svakog dijela može pripremiti profinjeno i ukusno jelo.
Odabrala: Mira Vočinkić