Gluten - neprijatelj broj jedan?

SADRžAJ

Pšenica je od davnina bila osnovna namirnica velikog dijela čovječanstva i temelj nastanka prvih civilizacija. No danas je za sve veći broj ljudi otrov, što je dovelo do stvaranja novog tržišta, onog skupih bezglutenskih proizvoda.
Pa ipak, pravi uzrok ovog iznenadnog vala netolerancije na žitarice još nije otkriven. Kako to da odjednom mnogi više ne podnose žitarice koje su izrazito bogate proteinima? Jesu li promjene prehrambenih navika izazvale tu epidemiju? Nije li pšenica žitarica koju jedemo već 10.000 godina? Znanstvenici, aktivisti i poljoprivrednici nastoje otkriti istinu o tome koliko su industrijski proizvedene namirnice doista kvalitetne.