Dobri, bolji, vegani?

SADRžAJ

Suvremeno veganstvo novi je životni stil mlade, zdrave generacije. Gurmanski restorani poslužuju vrhunsku vegansku kuhinju, otvaraju se veganski supermarketi, recepti za veganske kolače preplavili su internet. No veganstvo je i novo područje za zaradu, istraživanje i biznis. Na tržište dolaze nebrojeni nadomjesci mlijeka, sira, jaja i kobasica. No jesu li te laboratorijske zamjene uistinu bolji izbor?
Rijetki shvaćaju da postupak njihove proizvodnje uključuje biotehnologiju i aditive kao što su zgušnjivači i pojačivači okusa. Međutim, proizvodi označeni kao veganski mogu se mnogo skuplje prodati. Veganska prehrana bez znanja o hranjivosti namirnica može u odraslih prouzročiti manjak hranjivih sastojaka, a kod djece čak i smrt.
Sve je to Međusobna igra malih veganskih start-upova, svjetskih igrača, velikih tvornica koje riskiraju golemu zaradu, zemalja sa snažnim mljekarskim sektorom, zakonodavstva o genetski modificiranim proizvodima - zbog svega toga nismo sigurni jesmo li zaista na pragu nove održive prehrane. Jer što više veganstvo postaje norma, to više proizvođača orijentiranih na dobit ulazi u igru.