Heute trifft Roger Mooking auf zwei Küchenchefs in Nord-Kalifornien, die auf südamerikanische Grill-Spezialitäten stehen. Im Restaurant Farmstead in St. Helena bereitet Stephen Barber gegrilltes Lamm auf seine ganz eigene Art und Weise zu. In Healdsburg haben Roger und Mateo Granados einen Außenofen aus Backsteinen und Betonblöcken gebaut, in dem sie ganze marinierte Enten und Schweinerücken sowie Lammschenkel auf großen brasilianischen Fleischspießen zubereiten.

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Schwebende Enten und schwingende Schweine
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