Come a Sopa

SINOPSE

A fermentação natural, que os nossos ancestrais acreditavam ser divina, atualmente não tem mais nenhum segredo para nós. No Japão, o saqué, feito a partir da fermentação do arroz, ocupa um lugar ritual... assim como o vinho na Europa. Estes métodos de preservação e processamento de alimentos permitiram que os humanos se desenvolvessem em sociedade, compensando a falta de alimentos durante o período de inverno.A descoberta relativamente recente de micróbios, de como o apodrecimento e a fermentação funcionam, foi um importante ponto de viragem para a humanidade. Se soubemos salgar, fumar, conservar, conservar bem os nossos alimentos, foi a revolução das conservas que iria assinalar o fim da fome. Uma luta que ainda parece muito atual.

Roteiro: Jean-Loïc Portron