Okrasa łamie przepisy: Na flądry do Ustki

OPIS

Tym razem Karol Okrasa zaprasza widzów na kulinarną wyprawę do Ustki. To nadmorska miejscowość, popularna wśród miłośników spędzania urlopu nad Bałtykiem. Oczywiście nie ma wakacji nad morzem bez dań rybnych.
A Ustka z nich słynie. Już przed I wojną światową usteckie szproty sławne były na całą Europę. Tym razem
Karol nie zabiera się jednak do prezentacji dorsza, łososia czy cenionego węgorza, którego szczególnie upodobał sobie Otto von Bismarck, często bywający w Ustce. Kucharz pokaże, że mniej ceniona, ale ciągle powszechna i niedroga flądra może zaskoczyć niejednego smakosza. Starsi mieszkańcy Ustki pamiętają jeszcze czasy, gdy świeżo złowione flądry od razu po połowie trafiały na patelnię lub były wędzone w prostych beczkach na plażach. Dziś, kiedy coraz trudniej o bałtyckiego dorsza czy łososia, to właśnie dobrze zrobiona flądra może być dla przybysza pierwszym spotkaniem ze świeżo złowioną bałtycką rybą.
Karol pokaże, jak zrobić jego wersję smażonej ryby z nadmorskiej budki podanej z frytkami i surówką z kapusty.
Przygotuje też pastę ze świeżo wędzonej flądry z sałatką podaną na żytnim pieczywie. A dla tych, którzy nie mogą obejść się bez mięsa, przyrządzi wołowego steka z sosem z sardeli. Takie połączenie smaku morskich ryb i mięsa było w dawnych wiekach specjalnością polskich kucharzy.

Scenariusz: Tomasz Rostworowski, Karol Okrasa